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Como se limpia una alcachofa: la mejor manera de pelar y cocinar

Las alcachofas son una deliciosa y versátil verdura que se puede disfrutar de muchas formas diferentes. Sin embargo, antes de poder cocinarlas, es importante saber cómo limpiarlas adecuadamente. En este artículo, te enseñaremos la mejor manera de pelar y cocinar una alcachofa.

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Preparación de las alcachofas

Corte del tallo y hojas exteriores

El primer paso para limpiar una alcachofa es cortar el tallo. Utiliza un cuchillo afilado para cortar el tallo justo en la base de la alcachofa. Asegúrate de cortar lo suficiente para que la alcachofa pueda mantenerse de pie sin caerse.

A continuación, retira las hojas exteriores más duras de la alcachofa. Estas hojas suelen ser más fibrosas y no son tan agradables al paladar. Simplemente tira de ellas hacia abajo hasta que se desprendan de la alcachofa.

Eliminación de la parte superior y capa externa

Una vez que hayas retirado las hojas exteriores, es hora de eliminar la parte superior de la alcachofa. Utiliza un cuchillo afilado para cortar aproximadamente una pulgada de la parte superior de la alcachofa. Esto ayudará a eliminar cualquier parte dura o espinosa que pueda haber en esa área.

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A continuación, utiliza un pelador de verduras para quitar la capa externa de la base y el tallo de la alcachofa. Esta capa puede ser un poco dura y fibrosa, por lo que es importante quitarla para obtener una alcachofa más tierna y sabrosa.

Remojo en agua con limón

Una vez que hayas pelado las alcachofas, es recomendable remojarlas en agua con limón para evitar que se oxiden y se pongan marrones. Simplemente coloca las alcachofas en un recipiente con agua y exprime el jugo de un limón sobre ellas. Deja que las alcachofas se remojen durante unos minutos antes de cocinarlas.

Cocción de las alcachofas

Cocinar al vapor

Una de las formas más saludables de cocinar las alcachofas es al vapor. Para hacerlo, coloca las alcachofas en una vaporera sobre agua hirviendo. Cubre la vaporera y cocina las alcachofas durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que las hojas exteriores se puedan desprender fácilmente.

Una vez cocidas al vapor, las alcachofas se pueden disfrutar solas o se pueden utilizar en una variedad de recetas, como ensaladas, guisos o pastas.

Cocinar en agua hirviendo

Otra opción para cocinar las alcachofas es hervirlas en agua. Para hacerlo, llena una olla grande con agua y añade sal al gusto. Lleva el agua a ebullición y luego agrega las alcachofas. Cocina las alcachofas durante aproximadamente 20-30 minutos, o hasta que estén tiernas cuando se pinchen con un tenedor.

Una vez cocidas, puedes disfrutar las alcachofas solas o agregarlas a tus platos favoritos.

Asar en el horno

Si prefieres un sabor más intenso y ahumado, puedes asar las alcachofas en el horno. Para hacerlo, precalienta el horno a 200 grados Celsius. Corta las alcachofas por la mitad y retira la parte peluda del centro. Coloca las alcachofas en una bandeja para hornear y rocíalas con aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

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Asa las alcachofas en el horno durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que estén tiernas y doradas. Una vez asadas, puedes disfrutarlas solas o agregarlas a tus platos favoritos.

Limpiar una alcachofa es un proceso sencillo pero importante antes de cocinarla. Recuerda cortar el tallo y las hojas exteriores, eliminar la parte superior y la capa externa, y remojarlas en agua con limón. Luego, puedes cocinar las alcachofas al vapor, en agua hirviendo o asarlas en el horno. ¡Disfruta de esta deliciosa verdura en tus comidas!

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